Et suyu

Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok
kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp, köpüğünü alın, sonra hafif ateşte kaynamaya
bırakın. Bu süre içind eetin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp, sinmesi
için tencerenin kapağını sıkıca kapatın.