Sucuklu Patatesli Börek

Malzemeler:

• Yarım kangal sucuk
• 3 adet haşlanmış patates
• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• Tuz karabiber
• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt
• 2 adet yumurta

Hazırlanışı:

Haşlanmış patatesleri ve sucukları minik küpler halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Biberleri ince kıyın. Çukur bir kasede sucuk, patates, biberler ve domatesleri tuz ve karabiberle tatlandırıp, karıştırın. Sıvı yağ, süt, yumurtaları bir çanakta çırpın. Yufkanın birini tezgaha yayıp, sütlü sosla ıslatın. İkinci yufka ve üçüncü yufkayı da üst üste koyarak sütle soslayın. Kenarlarından içine katlayarak bir kare haline getirin. Harcı ortaya döküp serin. Uç kısımlarından üzerine katlayıp, kapatın. Fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, tepsideki böreği karşılıklı bıçakla kesin. 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirip servise sunun.

Vişneli ve Portakallı Süzme Aşure

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 15 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı vişne suyu
• Yarım su bardağı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi
• Yarım su bardağı süt
• 15 tatlı kaşığı mısır nişastası (Her bir meyve suyu ve süt için yarım tatlı kaşığı nişasta kullanın.)
• Üzeri için Hindistan cevizi fıstık v.b.

Hazırlanışı:

Bir gece önceden buğdayı ayıklayıp yıkayın. Kullanacağınız derin bir tencerede bol suyla 5 dakika kadar kaynatıp ertesi gün kullanmak üzere bırakın. Bir gün sonra buğdayı iyice pişene kadar kaynatın. Süzgeçten geçirin veya rondoda iyice ezilmesini sağlayın. Şekerini ilave edin. Kısık ateşte bir müddet daha pişirin. Ateşten almadan önce aşurenin 3 renkli olması için 3 eşit miktarda tencerelere paylaştırın. Yarım bardak vişne suyunun içine yarım tatlı kaşığı nişasta, yarım bardak portakal suyunun içine yarım tatlı kaşığı nişasta ve yarım bardak sütün içine yarım bardak nişastayı koyup, sıvıların içinde iyice ezin. Her birini tencereye ayrı ayrı ilave edin. Top top olmamasına dikkat ederek devamlı karıştırın. Aşurenin kıvamına dikkat edin. Gerekirse sıcak su ilavesi yapın. Aşureniz uygun kıvamı bulunca ateşten alın, Kaselere bölüp, üzerini süsledikten sonra servise sunun.