Ramazan pidesi

Ramazan pidesi
KAÇ KİŞİLİK: 500 gr Ramazan pidesi için
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 35 dk

Malzemeler:
# 4 su bardağı un (500 gr)
# 6 gr tuz
# 15 gr taze maya
# 350 ml su
# 5 gr tozşeker
# 1 su bardağı kepekli un
# 1 yumurtanın sarısı
# Çörekotu


1 - Mayayı şekerli suyun içinde eritin. Unu eleyip tuz ile harmanlayın. Tezgahın üzerine aktarıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyip 10 dakika kadar bekletin.


2 - Pide hamurunu ellerinize yapışmaması için bir miktar un serperek 10-12 dakika yoğurun. Hamurun üzerini elinizle düzeltip yağlanmış geniş ve derin bir tencereye (kapaklı) aktarın. Kapağını kapatıp bezle etrafını sarın. Bu şekilde 1 saat dinlendirin.


3 - Tezgahın üzerine kepekli un serpin. Yumuşak ve mayalanmış pide hamurunu ellerinizle çekiştirerek açın. Un serpiştirilmiş tezgahın üzerine yerleştirin. Parmak uçlarınızla bastırarak kenarları dışında (kenarları şişkin olması için) pidenin üzerinde hafif oyuklar açın.


4 - Fırın tepsine 1 çorba kaşığı kadar kepekli un serpin. Pide hamurunu yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısından sürün. Çörekotu serpiştirin. Yarım saat oda ısısında bekletin. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alın.

Ev Yapımı Lahmacun

Malzemeler,

Hamuru için,

2 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı instant maya

Çeyrek su bardağı ılık su

İç Malzemeleri,

150 gram kıyma

2 adet domates

1 adet soğan

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı margarin

Damak tadınıza göre karabiber, kırmızı biber, kimyon

Hazırlanışı,

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurup 45 dakika mayalanmaya bırakın.

İç malzemesini hazırlamak için soğan, domates ve sarımsağın kabuklarını soyun.

Mutfak robotunda yüksek devirde çekin.

Kıyma, baharat ve robottan geçen malzemeleri karıştırın.

Mayalanmış hamuru parçalara bölüp oklavayla açın.

Fırın tepsisini yağlayıp açtığınız hamurları dizin.

Üzerine kıymalı harcı yayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun

Not,

İnstant maya; kabartma tozu gibi paketlerde satılan kullanıma hazır maya türüdür.

Evde Çiğ Köte Yapımı

Malzemeler,

3 su bardağı köftelik ince bulgur

3 adet orta boy kuru soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı kimyon

Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

Damak tadınıza göre,

Tuz

Biber salçası

Pul biber

Karabiber

Nar ekşisi ya da limon suyu

Maydonoz ve taze soğan

Hazırlanışı,

Bulguru kaynar su ile ıslatıp biraz tuz ekleyin.

Bulguların şişmesi için kapağını kapatıp bekletin.

Soğanları rendeleyin.

Orta derinlikte bir tavaya sıvıyağ alıp kızdırın.

Soğanlarını ekleyip kavurun ve salçaları ilave edin.

Soğanlar pembeleşince ocaktan almadan önce baharatlarını ilave edin.

Şişen bulgurları yoğurma kabına alıp üzerine kavrulmuş soğanı ilave edin.

Çekilmiş ceviz içi ve nar ekşisini ekleyin.

Malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurun.

İnce kıyılmış maydonoz ve taze soğanları harca ekleyip yoğurun.

Köfte harcından parçalar koparıp çiğ köfte şeklini verin.

Kıvırcık ve limonla servis yapın.

Afiyet olsun.

Çayın yanına simit yapalım

Mis kokusu ve muhteşem lezzetiyle sabah veya ikindi çayına eşlik eden çıtır çıtır simitleri mutfağınızda, kendi ellerinizle yapmaya ne dersiniz? Üstelik hazırlaması da son derece kolay. Aşamalarıyla tarifimizi uygulamanız yeterli. Uzun yaz günlerinin ikindi saatleri, simit ve peynir eşliğinde daha bir lezzetli...


Simit
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk

Malzemeler:
# 1 kg un
# 1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30gr)
# 3 su bardağı ılık su
# 1 çorba kaşığı tuz
# 3 çorba kaşığı pekmez
# 1 su bardağı susam

Hazırlanışı:
* Bir su bardağı ılık suda mayayı eritin. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletin.

* 1 su bardağı ılık su ile 2 kaşık pekmezi karıştırın. Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp eritilmiş maya ve tuzu ilave edin. Pekmezli suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak simit şekli verin. v Derin bir kapta kalan 1 bardak suyu 1 kaşık pekmezle karıştırın. Susamı geniş bir tabağa yayın. Hazırladığınız hamurları pekmezli suya batırıp çıkarın ve susama bulayın.

* Fırın tepsisisini hafifçe yağlayıp simitleri aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Çay ve beyaz peynir eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

kaynak:lezzet dergisi