Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için

Mangalda pişirdiğiniz ete duman kokusunun ve tadının sinmemesi için, iyice
yıkadığınız bir elma ya da bir parça limon kabuğunu ateşe atın. Ateşe atacağınız
birkaç sap biberiye de ete farklı bir tat katabilir. Ama bu tadın ve kokunun çok
baskın olmaması için biberiyenin etin pişirme süresinin sonuna doğru ateşe
atılması gerekir.